方寸之間，烘焙幸福時光
原標題：本土品牌七號蛋糕公館，10多年來在城鄉布局9家連鎖門店，擁有10萬名會員，承載著市民的味蕾記憶——
方寸之間，烘焙幸福時光
連綿秋雨，吃上一口現烤出爐的面包，打開味蕾，來一場治愈身心的“甜蜜邂逅”。
10月17日上午，錢溝路70號，這里是七號蛋糕公館的首家門店，成立于10年前。推門而入，120平方米的店內清新明亮，空氣里飄散著淡淡的香甜味道。
隔空相望，烘焙區域忙碌有序。面團中揉入蜂蜜、核桃碎，內里填滿輕盈酸奶，整體外脆內軟……剛出爐的核桃馬里奧是店內明星產品，會員售價14.3元，銷量向來不錯。
“面包全是當天現烤，從不過夜，我們主打‘新鮮只賣8小時’。”七號蛋糕公館負責人蔡濤介紹，做好做大一塊“蛋糕”產業不易，品質至關重要。
10多年前，蔡濤和多位合伙人看中烘焙產業前景，在錢溝路自創品牌開了首家實體店。早年間他們做工廠化產銷模式，蛋糕、面包專供仙桃本地商超。
依托早有的工廠化優勢，七號蛋糕公館擁有自己的中央廚房和配送物流，陸續在城區多點開花，形成連鎖。如今，城鄉共開設9家門店。
中午時分，走進森林國際小區七號蛋糕公館門店，不少居民和學生正在挑選心儀美食，這是今年6月新開的分店，開業首日銷售額超過6000元。“性價比高，選擇性豐富，我們是忠實老客戶。”小區居民陳女士說，店子開在家門口，省心方便。
門店向南移、主打社區圈，七號蛋糕公館的步子邁得“自有考量”。跑遍整個城區，分時分段看現場，每新開一家分店，做好周全準備。
多年來，七號蛋糕公館順應市場需求，陸續開發過上百種產品，并因時令調整。“跟著市場走，跟著顧客需求走，方能長久。”蔡濤說。
新品試吃會上，6塊剛出爐的黃金乳酪條，散著奶香氣。“來，嘗一下我們開發的新品，這還未上市。”蔡濤遞來一塊，烤過的乳酪咸甜絲滑入口，上下酥脆中間綿軟，口味層次分明。
每月開發一款新品，是七號蛋糕公館的規定動作。每逢試吃會，數家門店店長、20位烘焙師、多名試吃員齊聚，說真話、提意見，反復琢磨口感。沒有一款隨隨便便就推出的新品，品相、品質、品控，環環相扣。
90后裱花主管陳婉君是仙桃人，畢業返鄉來到七號蛋糕公館，一做就是8年。她說，如今的定制類蛋糕訂單越來越多，要不斷順應顧客多元化的需求。每年外出參展，在上海集訓學習，對于陳婉君而言，烘焙事業更是一份甜蜜收獲。
作為一家本土崛起的蛋糕連鎖品牌，七號蛋糕公館始終堅守：用心才是經營的秘密配方。
有客戶提出想嘗嘗老式面包的味道，年初門店推出單品——老面包，一個5.8元。手工桃酥蛋卷、海藻低糖綠豆糕、輕食現烤月餅、小尺寸定制蛋糕……每一款產品的誕生，飽含心意。
客戶的需要在哪里，產品服務總是快跑在前。9家門店設有一對一線上客服對接。早在6年前，他們就推出了線上小程序，方便客戶移動支付，從實體卡轉型為電子會員，目前平臺累計注冊會員數達到10萬人。
以開放、敏銳的姿態擁抱不斷變化的消費者，七號蛋糕公館自有答案。“隨著個性化需求越來越常見，烘焙產品也在從舌尖到心間發生悄然轉變。”蔡濤透露，接下來將開發伴手禮系列，通過烘焙手作賦予產品更高維度的情感維系，承載贈禮人滿滿的心意。（仙桃日報全媒記者 羅婉婷 實習生 向暮雪）
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