一家烘焙店，位于集鎮(zhèn)上，卻擁有3000多名會員，其中仙桃城區(qū)的會員就有300多人，還“圈粉”了不少武漢的食客。

　　7月14日，記者來到位于郭河鎮(zhèn)的這家小店，走進門就聞到交織彌漫的麥香與奶香。

　　小店取名“大麥蛋糕”，白色簡約風的店面，占地面積不足90平方米，沒有堂食區(qū)，銷售餐包、吐司、蛋糕等37種產(chǎn)品，價格從3元至12元不等。

　　“牛奶吐司是店里的爆款產(chǎn)品。”11時許，烤箱“叮”的一聲脆響，金黃的吐司泛著琥珀色油光，切開的截面藏著云朵般的細密紋理，奶香味瞬間在店里飄散。才幾分鐘，店門口就排起“小長龍”，隔壁理發(fā)店的老板曹俊拎著鼓囊的紙袋笑道：“我們經(jīng)常買面包當午飯，面包軟香有嚼勁，特別可口。”

　　這是一家夫妻店。系著沾著面粉星子的圍裙，90后店老板石權(quán)從操作間走出來，臉上堆滿笑容。“一斤面粉、3個雞蛋，新鮮牛奶占比40%，蛋白質(zhì)高得能讓健身族欣喜。”石權(quán)道出爆款產(chǎn)品背后的細節(jié)：面團要經(jīng)過5小時搟面、捶打、烘焙，光試錯就扔了幾百個實驗品。夏天黃油易化，他練就“快手降溫術(shù)”：面團含水量多一分粘手、少一分干硬，全憑指尖的精準把控。

　　用心投入，收獲“鐵粉”。每天300多個現(xiàn)烤面包被搶購一空。顧客里，既有鎮(zhèn)上的老街坊，也有從武漢、仙桃城區(qū)專程趕來的熟客。在武漢工作的李馳每次回郭河鎮(zhèn)，總要帶走10多份吐司面包，與同事們分享。

　　2018年以前，石權(quán)在武漢等多地從事烘焙行業(yè)，看到鎮(zhèn)上的面包小店尚是空白，便租下一個門面，開了這個小店。

　　“過去吃面包是為了填飽肚子，現(xiàn)在要吃得健康。”從事烘焙行業(yè)8年，石權(quán)夫婦越來越感受到顧客的挑剔，“不少人甚至能分辨面包里的奶油是動物的還是植物的，食材的選擇必須用心，產(chǎn)品也是為不同用戶量身定做。”

　　石權(quán)舉例：3元錢的菠蘿包、巧克力包等產(chǎn)品，用動物黃油起酥、新西蘭奶粉調(diào)餡，是中學生用零花錢也能買到的“平價快樂”；改良的豆沙大鼓面包，甜度減了三分，是寶媽們的下午茶首選；紫米軟包反復調(diào)試糯感，成了上班族的早餐標配。

　　“做產(chǎn)品不能一直靠模仿，要緊跟時代步伐，走在市場的前沿。”為此，他很樂意傾聽“00”后顧客的意見，還不定期參加學習培訓，內(nèi)容既有產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，也有營銷策略提升。

　　不光打磨爆款產(chǎn)品，還要努力提升產(chǎn)品的情緒價值。最近，一款窯爐面包的 DIY火了起來。“越來越多人希望感受返璞歸真的慢生活，靜靜等著面包出爐的過程太治愈了。”石權(quán)盤算著，在仙桃城區(qū)開一家“院子面包房”，砌起窯爐，讓顧客親手鏟出窯烤面包，聞著果木香喝咖啡。說到這里，他的眼睛都亮了。（仙桃日報全媒記者 黃蕓 實習生 李好）